江西成考轻化工程（函授）专业介绍及教学计划

　　通过学习化学工程与工艺和生物工程方面的基本原理、基本理论和实验操作技能，培养熟练掌握食品添加剂的生产、研究开发和应用等基本知识，具有对产品进行性能分析、检测、质量控制和新产品、新工艺、新技术研究开发的初步能力，从事与食品添加剂有关的科学研究、生产和工程设计、新产品开发、技术创新、教学、贸易销售和管理方面的工程技术人才。

　　1、专业知识：了解化学工程与工艺专业和生物工程的一般原理和知识、食品微生物知识等其它主干课程知识。

　　2、操作技能：化工机械与设备使用技能，食品添加剂分析与检测技能，化工仪表与过程控制操作技能等。

　　3、综合素质：外语应用能力、计算机应用能力、汉语应用及语言表达能力、市场营销策划实施能力、学习和运用技术的能力，专业生产能力等。

　　二、学历层次与学制：

　　学历层次：专科

　　学制：三年

　　三、课程设置：

　　本专业主要学习有机化学、分析化学、物理化学、基础生物化学、天然产物化学、工业微生物学、化工原理、轻工机械与设备、化工仪表与过程控制、生化工程、食品添加剂制备工艺、微生物工程、普通化学、发酵工程原理与技术、精细有机合成、食品微生物学、食品生物化学、食品添加剂分析与检测等。

　　四、主干课程简介：

　　化工原理：覆盖了化工单元操作的主要内容，包括流体流动及输送、非均相分离、传热、蒸发、精馏、吸收、萃取、干燥、流态化与气力输送等。

　　生物化学：主要介绍静态生物化学，包括蛋白质化学、核酸化学、糖化学、脂类化学及酶与维生素;动态生物化学，包括生物氧化、糖代谢、脂代谢、蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢、核酸的降解与核苷酸代谢五章;分子生物化学，包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成及物质代谢的相互关系及代谢调控;特殊生物化学，包括血液与肝脏生物化学、乳和蛋的生物化学。

　　生化工程：主要介绍培养基灭菌，空气除菌，通气与搅拌，发酵罐的比拟放大，固定化酶、固定化细胞，典型发酵过程动力学及模型，发酵过程参数的在线测量及仪表，微生物生化反应过程的质量和能量衡算，发酵过程的计算机在线控制以及发酵工程下游技术。

　　微生物工程：主要介绍包括微生物学概论、微生物的代谢调节与代谢工程、菌种分离筛选与育种、微生物发酵过程及控制、抗生素、氨基酸、酶制剂、有机酸、核酸类物质、有机溶剂、酿造、环保等的发酵工程;下篇为微生物下游工程，包括固液分离、膜分离、离子交换、凝胶层析等工艺等。

　　轻化工合成原理：根据基团化反应的原理及轻化工产品生产的特点，将内容选定为轻化工合成反应理论、磺化、硝化、卤化、还原、氨基化、烷基化、酰化、羟基化、酯化、重氮化与偶合等基本反应，详细论述各基元反应历程、各种相关的化学基础理论及其生产工艺、重要设备等内容。

　　五、学位课程：食品微生物学、食品添加剂制备工艺、发酵工程原理与技术